《中餐厅》张亮版水煮牛肉怎么做?
《中餐厅》张亮做的菜
1、牛肉切片,加盐,糖,淀粉,蛋清,姜末调味腌制一会。放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉会很嫩
2、姜、蒜切末备用,生菜洗净摆盘。
3、热油,下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开,最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中。
4、肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒。
5、油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。
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