莴笋是我们生活中和常见的一种蔬菜，它看起来和油麦菜有些相似，但它俩最大的区别就在于油麦菜的茎很小，主要是吃叶子；而莴笋则是茎叶都可以吃。莴笋里面含有丰富的维生素、纤维素、碘元素、钾元素等，常吃莴笋可以达到利尿通乳、通便排毒、防癌抗癌等功效。
许多人都很喜欢吃莴笋的茎，用它来清炒、凉拌、炒肉都是很不错的烹饪方法。那究竟莴笋怎样做才营养又美味呢？接下来就跟着小编一起学习吧！
一、蒜香莴笋片
材料：莴笋1根、食用油适量、食盐少许、蒜4瓣、香油少许
做法：
1. 莴笋去皮、去根、去叶，将莴笋切片（三毫米左右厚）。
2. 烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。
3. 蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香。
4. 放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟，加少许盐调味，滴一滴香油出锅装盘。
注意：剥蒜皮很慢而且很伤手，不妨尝试这个方法吧——将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。
二、莴笋拌鸡丝
材料：莴笋1/2根、鸡胸脯肉1块、红椒1个、食盐1克、葱5克、姜3片、生抽5毫升、白糖5克、芝麻油8毫升、白芝麻少许
做法：
1.主要原料集合，锅中放入适量的水，放入鸡胸脯肉、姜片、葱段，煮8分钟左右。
2.煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。
3.莴笋去皮，切丝，红椒切细丝。
4.另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水。
5.混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝，加入调料盐、生抽、白糖和芝麻油，搅拌均匀，吃前可以撒些白芝麻更香。
