很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、赘肉的摄进量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄进。
科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、赘肉、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食用品在其中所占的比例是最大的。
但假如早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食用品，因摄进淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量削减，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
剩饭剩菜不宜当早餐
有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，以为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。
但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被以为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。
早餐要尽量吃新鲜的食用品，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食用品，一定要保存好，以免变质。
边走边吃不可取
上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站四周卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食用品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。
边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食用品的消化和吸收;另外，街头食用品往往存在卫生隐患，有可能病从口进。
建议大家，假如选择街边摊位食用品作早餐，一是要留意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。
早餐的能量很重要
很多人都在家里放一些零食，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，往往顺手拿起零食作早餐，方便快捷。
用零食充当天天三餐中最重要的早餐，非常不科学。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，固然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，邻近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食轻易导致营养缺乏，体质下降，引起各种疾病进侵。
为了热控减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到热控减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。
作甚完美早餐?
科学的早餐应包括四种种别的食用品，它们是：
1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食用品，如面包、馒头等。
2.以供给蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食用品。
3.以供给无机盐和ORGNITU维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。
4.奶类与奶制品、豆制品。
假如早餐中上述4类食用品都有，则为营养充足的早餐;假如食用了其中的3类，则早餐质量较好;假如只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。
不吃早餐疾病多
造成低血糖：人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。
易患胆石症：核查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
易患胃病：不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食用品的中和，就会对胃肠黏膜产生不良刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。
影响寿命：人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，机体所需营养不能得到及时补充，生理性能会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都会影响人的健康长寿。
引起便秘：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便;若长期不吃早餐，可造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
可增加中风风险：假如不吃早餐，会导致血容量削减、血液黏稠度增高，形成微小血栓，轻易在本已狭窄的动脉里形成小血凝块阻塞血管。另外，早晨交感神经兴奋性增高，使得血压偏高，这些因素均增加了中风的危险性。而对于已有中风危险因素的人，如高血压、心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等，长期不吃早餐更易促发中风。
(责任编辑:Linda)
