• 酒店高厨巧烹饪 清淡蔬果亦美味

  • 发表时间:2013-02-20 15:37 | 优美女人网(www.umelady.com) | 点击数:
  •   核心提示:春节期间,肚皮难免颇为“解放”,养生等健康的饮食概念估计也被大多数人给抛之耳后了。的确,过个节总不能在饮食上跟自己过不去吧,火锅的随兴,大鱼大肉……爱涮什么就涮什么;若是还讲究胆固醇和脂肪,似乎节日都不够喜庆了。

      人有时候其实不需别人劝,待纵容自己久了,总也有腻的时候,早在初五左右,许多人早已咋咋呼呼,不要再火锅了,不要再大鱼大肉了。

      节后,我们也请来酒店大厨,为您和家人烹饪清淡的蔬菜水果宴。

      节后肠胃如何调理

      春节长假期间很多人暴饮暴食,大量摄入高蛋白、高热量的食物,因此,节后上班,不少人出现食欲不振、肚胀、腹泻等现象。假期结束后,为了让自己尽快全身心投入工作,如何调理节后饮食成为广大上班族最关注的问题之一。为此,记者特意采访了营养专家来给大家支招。

      本报记者 唐淑红

      多吃水果有助平衡消化

      春节期间,顿顿大鱼大肉,让自己的嘴大饱口福的同时,也让自己的胃肠饱受痛苦。如何调整这种状态呢?泉州市营养师协会常务理事、高级营养师柳耀红表示,节后调整肠胃,要从以下几个方面做起:首先多吃清淡食物,一日三餐最好用素食慢慢调节,早餐是可以吃一些蔬菜,例如生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等,多摄取一些富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维多的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡,还具有调理肠胃的意义。

      另外,节日里走亲访友,吃得较多的是煎炸食物或甜点,吃多了对肠胃产生一定的影响。因为煎炸食物容易引起脾胃热滞,导致便秘或肚胀;而甜点吃得过多也会导致脾虚生湿,造成虚湿积滞,引发腹泻。因此,想要调整节日里失衡的消化功能,多吃水果是相当有效的,可以让胃平衡消化,例如吃苹果、香蕉等水果。

      柳耀红特别指出,排除一些器质性疾病,如果节后出现胸闷、腹泻、胃口呆滞、手脚不温等症状,这时多吃些苹果或番石榴可以慢慢减轻这些症状,吃适量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹泻,而苹果带皮吃同样也有止泻作用。

      适量增加谷类粗粮

      节日每顿饭菜都少不了油腻,所以大部分人都会出现脂肪摄入量过高的情况。柳耀红建议可以利用两三天时间,减少精制米、面、糖果、甜点的摄入,强迫自己多喝水,尤其是多喝白开水,这样可以加快胃肠道的新陈代谢,减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果长时间不想喝白开水,那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻,使胃肠道尽快恢复到正常状态。

      此外,节后饮食一般以谷类粗粮为主,可以适量增加玉米、燕麦等成分,要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时,多喝粥和汤,比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等,不妨配点咸菜,这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用,让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。柳耀红表示,春节后可适当多吃些燕麦、玉米等粗粮,因为它们富含纤维,但也不要吃太多,因为这些食物也含有糖分,会增加热量的摄入,同时过多的膳食纤维也会增加肠胃的负担,节后可多食用白萝卜、胡萝卜、西芹、芥菜、青瓜、紫菜、海带等。

      作者:唐淑红

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