【食用价值】
胡萝卜性温 味甘，性平。
功效：健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
[麻疹] 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症] 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
[百日咳] 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
[小儿营养不良] 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
宜忌：脾胃虚寒者，不可生食。
[胡萝卜汤可以止泻] 500克胡萝卜，对切开，去掉茎，切成小块加水煮烂，把渣过滤。加水1000克加糖烧开即可。
