• 牛奶遇见可乐变成“沙子” 食物“混搭”要讲究

  • 发表时间:2014-08-08 22:14 | 优美女人网(www.umelady.com) | 点击数:
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      牛奶营养丰富,是不少市民早餐里不可或缺的一部分。可乐也受到了很多人的喜爱,在炎热夏季是不二的降温解渴饮料。

      【记者实验】牛奶遇见可乐变成“沙子”

      实验人员用烧杯对牛奶和可乐各取250毫升,将它们倒入另外一个大的烧杯经行融合,用搅拌棒搅拌均匀。2分钟后记者看到,烧杯中果真出现了棕色的絮状沉淀物。这个沉淀物究竟是什么?

      实验继续进行。首先实验人员用真空泵对沉淀好的溶液进行固液分离。先将溶液搅拌均匀,接着再把溶液倒入真空泵,开始固液分离。这时,提取出来的沉淀物呈一种融化的巧克力状态。

      有传言称,可乐跟牛奶混在一起的沉淀物,其实是碳酸钙。由于碳酸钙遇到盐酸会发生溶解,为了检验说法,实验人员提取了一些盐酸加到沉淀物中。加入盐酸后看到,有一小部分的沉淀的确发生了溶解,看来这些沉淀物中的确可能含有碳酸钙。合肥工业大学化学系博士刘昆说:“我们知道牛奶中有大量蛋白质,以及各种微量金属离子。通过刚才的实验我们可以看到,可乐的ph值是弱酸性,大概在4左右。把牛奶加入到可乐中以后,牛奶由以前的中性,转化为一种弱酸性,所以在这种条件下一方面蛋白质会发生变性,另外一方面某些金属离子比如钙离子会产生一些沉淀。 ”

      【专家提醒】食物“混搭”有讲究

      一般根据营养学来说,牛奶中的蛋白质发生变性,食用时不会对人体产生危害。但是这种蛋白质变性会影响钙质的吸收,丧失了营养。  所以说牛奶跟可乐一起饮用不是一种好的饮食习惯。专家还要提醒大家,如何做到科学搭配饮料和食物也很重要,不要误认为有营养的互配会让营养加倍,有时候会适得其反。

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