食醋使我们大家都很熟悉的调味品，喜欢它的人恨不得每顿的食物里都加点醋，甚至有的食醋爱好者还会在炒饭里加醋。当然，我们普通人一般是不会这么干的，平时都是把它作为面条、凉拌菜的调味剂，偶尔会在糖醋排骨、糖醋白菜这样的佳肴中用到。
其实我们的食醋除了有以上的用法之外，还可以在其它的菜肴中用到。赶紧和小编一起学起来！
醋是一种会魔法的调味品
1. 烹饪新鲜辣椒加醋
新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。
2.凉拌萝卜加醋
萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
注意：食物中细菌或有害微生物，不宜在酸性环境中生长繁殖。如在凉拌菜中添加些食醋，不仅能增加菜肴风味，增进食欲，还有防腐杀菌作用。
