金针菇现在算是很普通的一种食材了，无论是吃火锅还是吃烧烤都少不了金针菇。香香脆脆的金针菇是很美味的菇类，几乎从儿童到老人，没有人不喜欢吃金针菇的。
金针菇的生长过程无农药、无肥料，营养都是由菌包提供，算得上是一种纯天然的食物了。那金针菇有些什么营养价值呢？常吃金针菇对身体有什么好处呢？赶紧来了解一下吧。
一、金针菇的营养价值
金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，它含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫老人脑智力的“益智菇”。而且金针菇含低碳水化合物，有高钾低钠的特性，故有降低胆固醇、抑制血脂升高的作用。由于金针菇的菌伞上含有一种叫“鸟苷-5-磷酸”的增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其他食用菌。
1. 提供人体不能合成的氨基酸
人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸尤其重要，科学测试显示：成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。
2. 促进脑发展
金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。
3. 降血脂、降胆固醇
数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。
