三、高笋猪蹄汤
材料：猪蹄1只、高笋3根、盐和鸡精适量
做法：
1.高笋洗净切片，猪蹄洗净剁块。
2.锅中水烧开，放入猪蹄。
3.将猪蹄焯至变色，撇去浮沫，捞出。
4.另起一锅，放入高笋跟猪蹄，倒入适量的开水。
5.大火煮开，转小火煮40分钟（把猪蹄煮烂）。
6.调入盐跟味精搅匀。
四、油焖高笋
材料：高笋2个、红椒半个、调料食盐5克、姜2片、老抽3克、细香葱6克、植物油2汤匙
做法：
1.高笋600克，切滚刀块，生姜切丝，红椒半个切块，细香葱切段，植物油适量。
2.油温烧至7成热，放入姜丝炒香，倒入高笋，翻炒2分钟，放入3克老抽，喜欢颜色重的可以多放一点点。
3.盖上锅盖，不用放水，中偏小火候，把高笋焖熟，开盖放入红椒炒1分钟，断生即可，放入适量食盐炒匀。
4.放入细香葱段翻炒几秒即可出锅，装盘开吃。
注意：
1.老抽上色重，根据你自己的喜好决定放多少；
2.盖盖焖的时候，因为没有放水，火候要偏小，以免烧焦。
附：高笋的最佳搭配食物
1.蘑菇：高笋性味苦寒,可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,不仅味道香郁,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。二者搭配,具有清中兼补、不燥不腻的功效。适合于辅助治疗热病烦躁、口渴、目赤、黄疸、病后体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。
2.西红柿：高笋含有丰富的碳水化合物、蛋白质等,性味甘凉,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西红柿则含有丰富的维生素C和一种特殊的物质番茄素,具有较强的助消化和利尿功能。西红柿能止渴生津、凉血平肝、清热解毒。茭白与西红柿二者搭配,具有清热解毒、利尿降压的作用。适合于辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。
