生活中我们所吃的蔬菜种类多种多样，让我们汲取了多种营养成分。包菜又叫做圆白菜、包心菜、莲花白，性平味甘，是一种健康而营养的叶类蔬菜，在我们的餐桌上颇为常见。
包菜适合用来做炒菜、煮菜汤，而最为有名的做法就是手撕包菜。为什么大家都喜欢手撕包菜？用菜刀切不是会更方便吗？接下来就和小编一起来了解一下包菜吧。
一、包菜的做法
（一）手撕包菜
材料：包菜、干辣椒、蒜瓣、食用油、调味料
做法：
1. 包菜洗净，用手撕成小块，用菜篮子滤干水分。
2. 干辣椒切段，蒜在菜板上拍碎，备用。
3. 锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香；随后放包菜，大火快速炒散
4. 沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味；关火，出锅前调入适量盐
注意：包菜一定要控干水分、全程大火快炒。
（二）凉拌包菜
材料：包菜400克、甜椒15克、盐10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克
做法：
1. 包菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下。
2. 甜椒洗切丝备用。
3. 将包菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。
4. 包菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上。
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
（三）麻辣包菜
材料：包菜750克、淀粉(玉米)10克、植物油100克、酱油20克、盐10克、味精2克、大蒜(白皮)5克、大葱10克、姜5克、花椒2克
做法
1. 将包菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块。
2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用。
3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下。
4. 倒入包菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
