• 养生:孩子的早餐要小心隔夜饭菜或冻奶不宜做早餐

  • 发表时间:2013-02-20 10:24 | 优美女人网(www.umelady.com) | 点击数:
  • 受访专家/广东省第二中医院健康管理中心主任 林晓洁

     母亲们应该都有一个共同的烦恼,那就是该给孩子什么样的早餐比较好?是牛奶面包,还是鸡蛋面条?但由于孩子上学匆忙,很多时候早餐都是草草解决或者摄入并不全面。广东省第二中医院健康管理中心主任林晓洁表示,早餐是一天中的第一餐,对人身体健康起着十分重要的作用。由于早餐所提供的营养素很难由午餐或晚餐来补充,因此孩子的早餐结构不能单一,营养搭配要全面。

    孩子早餐必须吃

    早餐往往是三餐之中,最容易被忽视或者最没时间去“应付”的。林晓洁表示,许多孩子因为早上上学匆忙,为了节约时间,干脆从冰箱里拿瓶冰牛奶或买个面包随便垫垫肚子。

    “早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。这句话在国外的说法:早餐吃得像国王,中餐吃得像绅士,晚餐吃得像贫民。”林晓洁介绍,早餐应摄取约占全天总热能的30%,午餐约占40%,晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中,碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%,脂肪应占20%-30%,蛋白质11%-15%。

    如果不吃早餐或早餐草率了事,或营养不均衡可能会出现如反应迟钝、影响发育、容易发胖、营养不良等问题,严重的甚至还会导致便秘、十二指肠溃疡或胆囊结石,所以说,孩子的早餐问题不容忽视。

    隔夜饭菜或冻奶不宜做早餐

    有些孩子早餐喜欢喝一些酸奶、凉果汁,以为这样既能补充营养,又能补充水分。林晓洁表示,早上就喝酸奶、蔬果汁,虽说可以提供一定直接的营养及清理体内废物,但忽略了一个最重要的关键:那就是人的体内永远喜欢温暖的环境,只有身体温暖,微循环才会正常,氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。

    而对于不少家长为了方便,把隔夜饭菜加热后给孩子做早餐的做法。林晓洁十分不赞同:“隔夜饭菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。特别是肉菜混淆(饭菜混淆),特别是豆制品,最容易变质。”

    另外,对于我们所熟悉的“白粥油条”也并不适合孩子。从营养学的角度来说,油炸食物本身就要少吃,煎炸炒都不太好。破坏营养,容易上火。林晓洁提醒父母,不要让孩子经常食用快餐早餐,这些快餐早餐多属于高热量食物和高脂肪食物,长期食用势必摄入过多往往会引起肥胖,出现某些如高血压、肥胖症等慢性病的危险因素。

    还有,我们常喝的豆浆,需要注意不能空腹喝,特别是胃肠功能不好的孩子。

    孩子吃早餐应达到饮食平衡

    儿童生长发育,保持身体健康,需要各种营养,而各种各样的营养来源于各种各样的食物。这并非要求家长每天都准备营养全面,种类丰富的早餐。其实可以通过每天不同的营养搭配,来保证孩子生长发育所需的营养。

    而孩子的早餐,除了卵磷脂、蛋白质和钙,还要加上果蔬和一点动物脂肪。才能满足孩子成长发育的需要——

    食物应多样化、以谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类。各种食物所含的营养成分也不尽相同。那么怎样才能满足孩子生长的各种营养需要,又能达到合理营养、保持健康?这样就需要孩子广泛食用各种食物,平衡膳食,如包子、面条是不错的选择。但别忘记补充蔬菜、水果和薯类,对保持心血管健康、增强抗病防病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些疾病的发生等方面,起着十分重要的作用。

    常吃奶类、豆类或其制品。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的最好来源。

    适量添加鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油,饮食宜清淡少盐。不少人选择早餐吃得清淡,但也需要适量添加鱼、禽、蛋、瘦肉。这些是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的缺乏。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,还是某些慢性病的危险因素,应当少吃。

    文/羊城晚报记者 谢哲

    通讯员 李朝 曾碧珊

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