三、卤水拼盘
用料：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量
1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟，煮好后去壳备用；
2、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉，烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下，将豆腐煎至两面金黄色
3、在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；
4、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
5、 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；
6、大火煮开， 并捞去浮沫，转为小火， 加盖煮上三十分钟；
7、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上，捞出后切片装盘。
