眼下正是吃油麦菜的好季节，这种长得和莴笋很相像的蔬菜口感鲜嫩、清香，备受大家的喜爱。作为生菜尖叶中的一种，油麦菜的吃法也是多种多样，既可以凉拌着吃，也可以炒熟吃，还可以涮火锅吃。
有很多没有吃过油麦菜的人都对它很好奇，看起来和莴笋没什么两样，为什么会有这么多人喜欢吃呢？想不想了解油麦菜的营养价值和功效？想的话就赶紧和小编一起来了解一下吧。
一、吃油麦菜的好处
1有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
2.降低胆固醇
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
3.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
4.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
二、油麦菜的营养价值
1.油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3.油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
